| ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В БРУСНИЧНОМ СОУСЕ |
 Рецепт приготовления куриных крылышек с брусничным соусом: Отобрать целые крупные крылышки без дефектов кожи. Аккуратно удалить косточки из обоих звеньев крылшек, оставив мешочек из кожи, расположенный на конце крылышек. Сделать это при определенных навыках и опыте совсем несложно. Смесь мини-креветок, мидий и колечек кальмаров обжарить на растительном масле вместе с чесноком и любимыми вами специями. Дары моря смешать с густым соусом ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
 |
| УТИНАЯ ГРУДКА С КАРРИ ПО-ТАЙСКИ |
Рецепт утиной грудки с карри: Нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками, приправьте солью и перцем и обжаривайте грудку в масле в течение 3-4 минут или до образования золотистой коричневой корочки. Примите утиную грудку со ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| УТИНАЯ ГРУДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ |
 Утиную грудку зачистить от пленок и сухожилий, мариновать в самбуке, апельсиновом соке и мёде. Для соуса выжать сок одного апельсина и выпаривать до густой консистенции, добавив мёд, винный ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| УТИНАЯ ГРУДКА С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ |
 Технология приготовления: Для приготовления соуса в демиглас добавить мёд, малиновый уксус, красное вино, тимьян и выпарить на 1/3, после чего соус процедить. Грушу очистить от кожицы и удалить ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| ЦЫПЛЕНОК, ФАРШИРОВАННЫЙ СУХОФРУКТАМИ |
 Цыпленка весом 400-500 грамм обработать, оставив целым. Смазать тушку раствором растительного масла с давленым чесноком, солью и сладкой паприкой. Сухофрукты (чернослив, изюм, курага, инжир) ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ |
 Рецепт филе индейки с соусом Гуакамоле: Индейку разделать на филе и замариновать на сутки. Затем замаринованное филе индейки обжарить на гриле и довести до готовности в духовом шкафу. Половинку помидора смазать соусом Песто и запечь. ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| ЛАПША ФУНЧОЗА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ ШИИТАКИ |
Рецепт лапши фунчозы с курицей и грибами шиитаки: Лапшу фунчоза предварително замочить в теплой воде. Морковь, лук репчатый, пекинскую капусту нарезать крупной соломкой. Грибы шиитаки или японские древесные - целиком. Курицу разделать на ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ |
Рецепт: Утку нафаршировать яблоками, нарезанными крупными дольками. Зашить, оставив небольшое отверстие, налить туда подготовленный маринад и зашить до конца. Подготовленную утку выложить на ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| УТИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ |
Утку обжариваем на гриле и доводим в конвектомате. Картофель обжариваем с белыми грибами, в ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| РУЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ |
Рецепт приготовления рулетов из куриной грудки: филе курицы отбить, завернуть в куриную отбивную нарезанный соломкой болгарский перец (рулетом). Запанироватькуриный рулет в сухарях и обжарить во фритюре до румяной корочки, довести до готовности в пароконвектомате. ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ |
 Рецепт приготовления куриных сердечек с соусом терияки. Куриные сердечки обработать. Обжарить куриные сердечки на тепане, добавляя соль, сахар, саке. ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| КУРИЦА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ШАРИКАМИ |
 Рецепт приготовления курицы: Куриное бедро зачистить от кости, слегка отбить, посолить, натереть аджикой. Обжарить курицу на сковороде на растительном масле. Довести до готовности в конвектомате. Из картофеля ньюазетной ложкой вырезать шарики. Отварить картофельные шарики в подсоленой воде, обжарить на сливочном ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| ФУА-ГРА С ОБЖАРЕННЫМ МАНГО И ЧЕРНОСЛИВОМ |
 Чернослив залить коньяком и выдержать сутки. Фуа-гра зачистить и нарезать на порционные куски. ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ЯЗЫКОМ, ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ |
 Куриные четверти (бёдрышко и ножка) освободить от обеих косточек, оставив на конце рулечку. Для фарша поджарить лук с грибами и мелко нарезанным кубиками языком. Слить масло и смешать смесь с ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| ФИЛЕ ФРАНЦУЗСКОЙ УТКИ В МЕДОВОМ СОУСЕ И ГРУШЕЙ-ГРИЛЬ |
 Филе утки зачистить, натереть смесью из соли, перца, оливкового масла и меда (часть смеси надо оставить для соуса). Обжарить грудку на раскаленной сковороде кожей вниз и довести до готовности в жаровочном шкафу при t-180c (рекомендуемая степень прожарки - medium или medium rare). ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| ФАРШИРОВАНАЯ КУРИНАЯ НОЖКА |
 Рецепт: Отобрать крупные куриные ножки без дефектов кожи. При помощи разделочного ножа отделить мясо от косточки и вывернуть мясо на косточке так, чтобы кожица оказалась внутри, оставаясь на косточке. ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| КУРИЦА ТУШЕНАЯ В МОЛОКЕ С КАРРИ |
 Цыпленка разделайте на 4 части - 2 грудки и 2 ножки без каркаса. Обжарьте на оливковом масле с добавлением чеснока и специй. Добавьте молоко, смесь карри и варите до готовности на медленном ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| КУРИЦА-КЕШЬЮ ПО-КИТАЙСКИ |
Рецепт приготовления курицы-кешью по-китайски: Освободить куриное бедро от кожи и костей. Нарезать курицу на кусочки по 2,5 см. Обжарить куриные кусочки в сковороде-вог на обычном растительном масле, добавить мелко шинкованный имбирь, чеснок. Жарим, чтобы масло впитало аромат чеснока и свежего имбиря. Затем добавить в курицу перец болгарский, морковь, черешковый сельдерей, жаренные орехи Кешью. ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
| УТИНОЕ МАГРЕ НА ПЕРСИКАХ |
 Технология приготовления: С утиной грудки (магре) по краям обрезать жир. Со стороны кожи сделать крестообразные надрезы, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле со всех сторон до ...
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ |
|
