Стажировки
Логотип chefs.ru
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ

+7 495 737-6675
+7 901 539-4499

chefs@chefs.ru

Стажировки

Уважаемые коллеги!

Предлагаем вам пройти практическое обучение в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.

Стажировка включает:
  • участие в полном производственном процессе по руководством шеф-повара
  • индивидуальные консультации по разработке рецептуры, технологическим особенностям составления и обновления меню
  • рекомендации от лучших специалистов гастрономии по оформлению подачи блюд
  • рекомендации по составлению банкетного и фуршетного меню
  • рекомендации по оптимизации затрат с помощью современных технологий
  • специальные предложения от партнеров Гильдии

В Москве занятия проводятся индивидуально по согласованному графику. По окончании стажировки выдается именной Сертификат за подписью президента Гильдии и шеф-повара, курирующего стажировку.

Стоимость курса обучения определяется индивидуально и зависит от места проведения стажировки и ее продолжительности. Средняя стоимость одного дня занятий составляет 8000-13000  рублей, минимальное количество дней стажировки 3 дня.

Сотрудничество осуществляется на основании договора, оплата производится в безналичной форме на основании счета.

Для оформления заявки достаточно заполнить форму по интересующему вас направлению.

  • Европейская, средиземноморская кухня в ресторанах гостиницы 5* (фуршеты, банкеты, завтраки, шведский стол)

    Предлагаем пройти практическое обучение на производстве ресторанов при ведущей российской гостинице класса «люкс» , которая считается одной из лучших не только в России, но и в Европе. Стажировка проходит под чутким руководством и при непосредственном участии известного шеф-повара Карлоса Мартина Репетто, члена Национальной Гильдии шеф-поваров.

    Мартин Репетто  с  2014-го является  Главным шеф-поваром пятизвездочной гостиницы , в ведении Мартина находятся все кухни отеля (рестораны, лобби-бар, рум-сервис, кейтеринг, организация еды на мероприятиях, выставках и пр. на территории отеля, в т.ч. в Конгресс парке на 1200 человек).

    Обучение практическое, индивидуальное, по заранее согласованному графику.

  • Русская, европейская Ресторан «Лён» - представляет собой особый синтез и сочетание русских и европейских традиций гастрономии. Известный московский шеф-повар Антон Гришин, возглавляющий кухню ресторана отдает приоритет старинным рецептам, которые возможно адаптировать с использованием современных продуктов
  • Sous Vide - технология будущего. Предлагаем вам пройти обучение по революционной технологии Sous-Vide. Технология и оборудование Sous Vide перевернули мышление шеф-поваров всех ресторанов-обладателей звезд Мишлена в Европе еще 30 лет назад. Однако, этот способ приготовления по сей день для большинства любителей и профессионалом кулинарии, особенно в регионах, остается чем-то неизведанным и по-настоящему инновационным.
    Обучение будет проходить под руководством опытного шеф-повара. Ресторан для стажировки предлагается на выбор.
  • Корпоративное питание Стажировка на суперсовременном предприятии корпоративного питания DailyFood, расположенном в здании крупного бизнес-центра в самом центре Москвы.
    Работа предприятия DailyFood организована с использованием лучших образцов международного опыта в этой сфере бизнеса.
    Формат питания включает в себя столовую быстрого поточного обслуживания с проходимостью 1000-1200 человек в день.
    Три линии раздачи поделены на участки, соответствующие ассортименту, что значительно ускоряет обслуживание посетителей. Любые блюда из ассортимента можно взять на вынос. В обеденной зоне работает бар с широким ассортиментом безалкогольных напитков, выпечки и десертов и станция гриль, ассортимент которой меняется ежедневно. На территории предприятия работает небольшой корпоративный ресторан.
  • Итальянская кухня В Москве не так много заведений, предлагающих истинную итальянскую кухню – блюд, подаваемых в провинциальных уголках Италии, имеющих тонкий вкус и аромат национального стола. Предлагаем вам пройти стажировку в лучших ресторанах итальянской кухни.
    Многообразие аппетитных блюд - горячее, салаты, закуски, десерты, выпечка и многое другое.
    Все шеф-повара изысканные кулинары и знатоки своего дела, с богатейшим опытом накопившимся за долгие годы работы. У каждого своя команда высокопрофессиональных и талантливых поваров, которые стремятся поразить гостей не только потрясающим вкусом блюд, но и их  впечатляющим  внешним видом и сервировкой.
  • Техасско-мексиканская кухня, стейки. Стажировка в сети американских гриль-баров с незабываемым интерьером легендарных клубов Америки 50-х в самом центре Москвы.
    В меню более ста блюд традиционной американской и мексиканской кухни.
    Обучение под руководством одного из лучших специалистов кухни ТЕХ МЕХ, стажировавшегося в ресторане «Фризенхофф» - г. Мюнхен, Германия, немецкая кухня; отеле «Ингер Штофс», г. Штрользунд, Германия, немецкая, скандинавская кухни; кулинарном институте Джона Фолса, г. Тибодо, штат Луизиана, США, американская, tex-mex.

НИКОЛ+

КендиЛенд

КОМУС

МИСТРАЛЬ

TORK

Компания "Rondell"