Логотип chefs.ru
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ ГИЛЬДИИ ШЕФ-ПОВАРОВ

+7 495 737-6675
+7 901 539-4499

chefs@chefs.ru

Русская, европейская

Русская, европейская Ресторан «Лён» - представляет собой особый синтез и сочетание русских и европейских традиций гастрономии.
Известный московский шеф-повар Валерий Арсеев, возглавляющий кухню ресторана отдает приоритет старинным рецептам, которые возможно адаптировать с использованием современных продуктов. Многолетний опыт работы в ресторанах "Кафе Пушкин", "Китежъ", "На мельнице" и "Ермак" явно прослеживается в таких блюдах, как котлета "Пожарская", антрикот "А-ля Паризьен", ледяная рыба с миндальным маслом, золотистый крап с грибами и гречихой и другие. В течение всей стажировки стажер будет участвовать во всех этапах производственного процесса под руководством шеф-повара, знакомиться с организацией работы всех участков производства, получит индивидуальные консультации по разработке рецептур и составлению технологических карт; ознакомится с технологическими особенностями составления и обновления меню, современными тенденциями оформления и подачи блюд.

Santa Maria

Компания "Rondell"

Selgros

«Азбука чистоты»

Звезды общепита

Gastroinox

Яндекс.Метрика